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石家莊金鼎盛源食品技術有限公司


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胡辣湯

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胡辣湯

  • 所屬分類:特色小吃培訓

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2021/04/28
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詳細介紹


   胡辣湯,又名糊辣湯,中原漢人名小吃,起源于河南省,尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。目前,已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品,后傳入陜西,被大家所喜愛,常作為早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃,適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔等面點??膳c豆腐腦約1:1混合,稱為“兩摻”,降低了麻辣程度,不過賣相不太好看,但也很受歡迎。

   對于胡辣湯的歷史,說法較多。因為其主料胡椒自唐代才傳入中國,故盡管民間有胡辣湯創于周代和曹魏的傳說,其產生的上限不應早于唐。

胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信,糊辣湯因是民間小食,典籍很少有涉及的,據專家考證,糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥,按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看,在食物里加入辛溫香燥藥物,估計是當時的社會潮流,因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用,加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛,再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣,舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期,中原動蕩,長江以北的河山多淪于狄夷之手。北宋定都開封,商品經濟有了長足發展,而民間小吃也隨之興盛,花樣百出?!短胶突菝駝┚址健返犬敃r流行的醫藥著作都認為,在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣,故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥,成為胡辣湯的雛形。


胡辣湯


項目特點

獨有秘方 經驗傳授 經營訣竅 爆款打造

培訓內容



1.所用原料認識及性能學習;

2.烹飪技巧;

3.全部工序配方及實際動手操作;

4.各種產品制作流程及技巧;

5.制作設備使用維護及采購渠道;

6.各種調料的認識及采購渠道;

7.店面選址及經營管理技巧。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般單項2-3天左右,套餐6-10天左右,視個人情況而定。

培訓過程


在教學過程中,師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料,

并解說原材料的用途和選購標準、參考價格,需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料,

現場操作教學,每一項小吃都由師傅先做示范,做完示范后學員親手操作練習

后期扶持

1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。

2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

3、根據當地消費水平,合理設定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備,以方便大家開店經營

5、學員享有后期技術升級服務,常年免費咨詢。

6.各種調料的認識及采購渠道;

7.店面選址及經營管理技巧。


設有多項目學習培訓班:
特色精品系列、早餐培訓、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動小吃等...

以項目的多元化、課程的精品化、技術培訓的人性化為總體目標,進行技術指導、把控質量、精心服務為宗旨,全力打造中國餐飲技術師資優、技術佳、規模大的美食培訓。

 


培訓優勢:

 

1、名師現場培訓,學員自己親手做,先品嘗后學習。包教會包吃住。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優惠培訓。

3、學員享受技術升級服務,常年免費技術咨詢。

4、教學方式以示范、學員動手操作為主,以指導學員基礎理論為輔。

5、學習項目學員自己選擇,可挑項學習,也可分類學習。隨到隨學,節假日不休息。

6、學習一個系列產品后,再學習其他品類均享受五折優惠。

 

老師一對一手把手教配方配料無保留傳授,做出的成品口味到您認為滿意為止。


歡迎訪問“石老磨”網站?。?! 

QQ:1441289563   982156316   892069787

24小時熱線電話同微信:13832104226   18332073536

石老磨小吃培訓官網:www.slmxc.com  www.chillbakes.com

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