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衡水胡辣湯技術培訓學校_石老磨_配方毫無保留

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衡水胡辣湯技術培訓學校_石老磨_配方毫無保留

發布日期:2018-10-06 作者:石老磨 點擊:

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    胡辣湯,又名糊辣湯,中原知名小吃,最早起源于河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。

胡辣湯1.jpg

    胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合其它早點進餐。目前,已經發展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品,后傳入陜西,被大家所喜愛,常作為早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃,適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔,千層餅等面點??膳c豆腐腦約1:1混合,稱為“兩摻”,降低了麻辣程度,不僅賣相更好看了,而且也很受歡迎。

    胡辣湯的細節最終決定了高湯的好壞、料只是保證湯的鮮味的一方面,制湯才是各家制勝的秘訣 、也就是說,即使給你湯料,不會制湯,你也只能處在勾兌胡辣湯的水準上,這也是為什么鄭州會出現那么 多難喝的胡辣湯最主要的原因。


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