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夫妻肺片的由來

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夫妻肺片的由來

發布日期:2021-06-30 作者:石老磨 點擊:

很多人都喜歡吃夫妻肺片,那么夫妻肺片是怎么來的呢?

早在清朝末年,成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低,經精加工、鹵煮后,切成片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風味別致,價廉物美,特別受拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。20世紀30年代在四川成都有一堆擺攤的夫婦,因制作的涼拌肺片精細講究,顏色金紅發亮,麻辣鮮香,風味獨特,加之夫妻倆配合默契、和諧小生意做的紅紅火火,一是顧客云集,供不應求。有那常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學生,用紙條寫上“夫妻肺片”字樣,悄悄貼在他們夫妻倆的背上或小擔上,也有大聲吆喝“夫妻肺片,夫妻肺片......”。一天,有位客商品嘗他們制作的肺片贊嘆不已,送上一個金子牌匾,上書“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。

夫妻肺片.jpg

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