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到成都一定要吃的15道知名特色小吃

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到成都一定要吃的15道知名特色小吃

發布日期:2019-04-04 作者:石老磨小吃 點擊:


成都是一個很愜意很舒服的城市,每家每戶都在忙里偷閑,下班后還要湊在一起打打麻將。而前去游玩的人們也是想要去感受成都這般“懶散”悠閑的氣息。但成都也被稱為美食之都,當地的小吃一定不要錯過。


1、缽缽雞


缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統名小吃,起源于樂山,屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。


豆花


2、石磨豆花


石磨豆腐花,是一道因其口感軟嫩,味道鮮美,而在川渝地區尤其盛行的傳統美食。隨著科技的發展,現在的石磨豆腐花大都采用傳統青石所制的磨盤與電機動力相結合的形式磨制而成。在保留古法,綠色,健康的同時大大縮短了時間成本和人力成本,也更為快節奏的現代社會所接受。


3、糖油果子


糖油果子,米食,特點:色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。烹制法:炸。糖油果子,又叫“天鵝蛋”。因形似而得名,是成都小吃,青石橋三絕之一。


4、夫妻肺片


夫妻肺片來至三國飲食文化,成都地區人人皆知的一種風味名菜。用牛雜碎邊角料特別是牛肺成本低,經精加工、鹵煮后,切成片,佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,風味別致,價廉物美,特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。


5、擔擔面


擔擔面,它是四川成都和自貢的地方傳統面食小吃。這種面和炸醬面有些許像,水煮之后直接加入特質的肉末,鹵汁酥香,咸鮮微辣,十分美味。


擔擔面


6、老隍城傳統鍋魁


老隍城傳統鍋魁總店經營的鍋魁品味多樣,風味獨特,雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種,另外,老隍城傳統鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經營的是傳統小吃,但它透明的餐桌、白色的壁紙,清清爽爽,頗為時尚。


7、韓包子


包子應該是中國普遍的小吃了,從北到南,從東到西都能見到包子,做出名的也很多,成都韓包子便是其中一例。原料特級面粉、肥瘦豬肉、化豬油等及各種調料。韓包子其特色是:花紋清晰,皮薄餡飽,松軟細嫩。在做韓包子要注意制作方法。


8、川北涼粉


據說想要做出好吃正常的川北涼粉,需要選用川貝地區高山處沒有污染、顆粒飽滿、淀粉含量高的麻皮豌豆。磨成豆漿后再冷卻、定型,后再加上特質的作料,非常還吃。


9、鐘水餃


“鐘水餃”是四川水餃的代表,初創于成都荔枝巷鐘少伯開的“協森茂”。由于餃子皮薄、料精、餡嫩、味鮮,為其它同行不及,遂打出“荔枝巷鐘水餃”的招牌,沿用至今,蜚聲遠揚。


10、龍抄手


龍抄手的主要特色是:皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料,細搓慢揉,搟制成薄如紙、細如綢的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。 龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。


11、二姐兔丁


二姐兔丁在成都很有名氣,有名是兔丁肉多骨頭少,不加兔頭,佐料加有二姐特殊的配法,香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。


兔頭


12、三合泥


三合泥為四川傳統風味小吃,成都市內、郊縣各甜食店多有供應。此點由于采用大米、糯米、黃豆三種主要原料合磨成粉,加輔料和水炒成泥狀食用而得名。


13、渣渣面


渣渣面,又被叫做是羊馬渣渣面,在川西壩子可謂家喻戶曉。這面的形狀狀有些像渣渣,但味道卻特別鮮美酥香,,顧客都喜歡吃這種“渣渣臊子面”。


14、三大炮


三大炮的做法特別,在拋扔糯米團時,三大炮如“彈丸”一樣,發出“當、當、當”的響聲,裹上糍粑澆上紅糖,觀賞效果會給味道加分。


15、葷燃面


原名敘府燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。選用當地優質水面條為主料,以小磨麻油、鮮板化油、山奈、花生、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩干,去除堿味,再按傳統工藝加油佐料即成。


相關標簽:特色小吃培訓

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